Atún a la cúrcuma
Perfecto para quienes quieren salir de lo tradicional sin complicarse en la cocina. Ideal para acompañar con arroz, vegetales salteados o disfrutarlo en wraps y tostadas. Receta de Andre McLeod.
Ingredientes
- •Para el atún a la cúrcuma:
- •2 latas de atún en agua La Sirena®, escurridas
- •1 berenjena
- •6 dientes de ajo
- •1 cebolla blanca
- •1 trozo pequeño de raíz de jengibre
- •4 cucharadas de aceite de oliva
- •Cúrcuma en polvo al gusto
- •Chile cayenne al gusto
- •Sal y pimienta al gusto
- •Para la quinoa:
- •1 taza de quinoa blanca
- •2 tazas de agua
- •5 clavos de olor
- •Sal al gusto
- •Complemento: Raita de pepino estilo hindú
- •½ taza de pepino en cubos pequeños
- •125 g de yogur natural sin azúcar
- •⅛ cucharadita de comino
- •Pizca de sal y pimienta
- •Hojas de menta o cilantro al gusto
Elaboración
- 1
Atún a la cúrcuma: Picar finamente el ajo, la cebolla, el jengibre y la berenjena.
- 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
- 3
Sofreír la berenjena en cubos durante unos minutos.
- 4
Agregar la cebolla y el jengibre, y continuar cocinando hasta que la cebolla se torne transparente.
- 5
Incorporar el ajo y cocinar un minuto más.
- 6
Añadir el atún escurrido y mezclar bien.
- 7
Condimentar con sal, pimienta, cúrcuma y chile cayenne al gusto. Cocinar un par de minutos más para integrar los sabores.