Tuna Crispy Rice Ceviche

Ingredientes

• •Para el crispy rice:
• •2 tazas de arroz jazmín
• •3 cucharadas de salsa de soya
• •2 cucharadas de vinagre de arroz
• •1 cucharada de azúcar morena
• •2 cucharadas de aceite de sésamo
• •½ cucharadita de pimiento rojo en hojuelas
• •½ cucharadita de paprika ahumada en polvo
• •Para el ceviche:
• •3 latas de atún en agua La Sirena
• •1 mango maduro pero firme, cortado en cubitos pequeños
• •¼ cebolla morada, picada muy fina
• •Jugo de 4 limones criollos (o limón persa)
• •2 cucharadas de jugo de naranja natural
• •1 cucharada de mostaza Dijon granulada
• •2 cucharadas de cilantro finamente picado
• •1 cucharada de culantro finamente picado
• •1 cucharadita de curry en polvo
• •1 chorrito pequeño de aceite de sésamo
• •Leche de coco saborizada con curry
• •Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. 1

   Para el arroz: Mezcla el arroz frío con el vinagre de arroz, el azúcar, salsa de soya, aceite de sésamo, pimiento rojo en hojuelas y pimienta ahumada.

2. 2

   Colocar el arroz en una bandeja plana para horno, sobre papel encerado. Esparcir uniformemente.

3. 3

   Meter al horno por 40min a una temperatura de 325 grados C.

4. 4

   A los 20 minutos, revisar y revolver. Repetir hasta que esté totalmente dorado y crujiente.

5. 5

   Para el ceviche: En un bowl mezclar el atún en agua escurrido, con todos los demás ingredientes.

6. 6

   Agregar el jugo de limón, el jugo de naranja, la mostaza dijon, aceite de sésamo, sal y pimienta.

7. 7

   Mezclar suavemente para integrar sin romper mucho el mango y el atún.