Tortilla de patatas con atún
6 raciones
105 minutos
Ingredientes
- 1 lata de atún La Sirena en aceite de oliva
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3/4 de taza de cebolla amarilla cortada en gajos finos
- 1 libra de patatas peladas y cortadas en rodajas finas
- 3 cucharadas de perejil picado grueso
- 3 cucharadas de pimientos morrones asados y pelados
- 5 huevos grandes
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
En una sartén mediana, calentar ¼ del aceite de oliva y rehogar la cebolla y la patata. Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la patata esté blanda, pero no muy cocida.
Paso 2
En un bol batir los huevos, añadir el perejil y el pimiento. Añadir el sofrito de cebolla y patata sazonar con sal y pimienta.
Paso 3
Calentar de nuevo la sartén, añadir el otro ¼ de taza de aceite de oliva. Verter la mezcla de huevo y patata, tapar la sartén y a temperatura media-baja cocer la tortilla durante 10 minutos. Dale la vuelta ayudándote con la tapa y cuécelo 5 minutos más. Déjelo reposar unos minutos y, a continuación, córtelo en cuadrados y colóquelos en un plato de servir.
